Derivati etera celuloze već se dugo koriste u prehrambenoj industriji. Fizička modifikacija celuloze može regulirati reološka svojstva, hidrataciju i svojstva mikrostrukture u sustavu. Pet važnih funkcija kemijski modificirane celuloze u hrani su reologija, emulgiranje, stabilnost pjene, sposobnost kontrole stvaranja i rasta ledenog kristala i vezanje vode.
Mikrokristalnu celulozu kao aditiv za hranu potvrdio je Zajednički identifikacijski odbor za dodatke za hranu WHO 1971. godine. U prehrambenoj industriji mikrokristalna celuloza se uglavnom koristi kao emulgator, pjenasta stabilizator, stabilizator visoke temperature, nehranjen punjenje, sredstvo za zgušnjavanje i agent za suspenziju. U inozemstvu je došlo do primjene mikrokristalne celuloze u proizvodnji smrznute hrane i hladnih pića slatkih i kuhanih umaka; Korištenje mikrokristalne celuloze i njegovih karboksiliranih proizvoda kao aditiva za proizvodnju ulja za salatu, mliječne masti i dekstrinovih začina; I srodne primjene u proizvodnji hranjive hrane i lijekova za dijabetičare.
Veličina kristalnog zrna u 0,1 ~ 2 mikrona mikrokristalne celuloze za koloidnu razinu, koloidna mikrokristalna celuloza uvodi se iz inozemstva stabilizator za proizvodnju mlijeka, kao što ima dobru stabilnost i okus, sve se više koristi u proizvodnji visokokvalitetnih beveruta, najvažnijeg mlijeka, pnoja, kokosa, kokosa, kokosa, kvola, phoka, phoko, p wvaun, maci, uglavnom mlijeko, phoko, p olatno mlijeko, uglavnom mlijeko, Celuloza i karagenan koriste se zajedno, stabilnost mnogih neutralnih mlijeka koje sadrže napitke može se riješiti.
Metil celuloza (MC) ili modificirana biljna celulozna guma i hidroksiprolil metil celuloza (HPMC) certificirani su kao aditivi za hranu. Oboje imaju površinsku aktivnost i mogu se hidrolizirati u vodi i lako postati film u otopini, koji se može razgraditi u hidroksiprolil metil celulozu metoksi i hidroksiprolil komponente toplinom. Metil celuloza i hidroksiprolil metil celuloza imaju masni okus, mogu zamotati mnoge mjehuriće, s funkcijom zadržavanja vlage. Koristi se za pečenje proizvoda, smrznute grickalice, juhe (poput instant paketa rezanci), sokova i obiteljskih začina. Hidroksipropil metil celuloza je topiv u vodi, a ne probavlja ljudsko tijelo ili crijevna mikrobna fermentacija, može smanjiti sadržaj kolesterola, dugotrajna konzumacija ima učinak sprječavanja hipertenzije.
CMC je karboksimetil celuloza, Sjedinjene Države su uključile CMC u savezni kodeks Sjedinjenih Država, prepoznat kao sigurnu tvar. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda i Svjetske zdravstvene organizacije prepoznala je da je CMC siguran, a svakodnevni unos čovjeka 30m g/ kg. CMC ima jedinstveno vezivanje, zadebljanje, ovjes, stabilnost, disperziju, zadržavanje vode, cementna svojstva. Stoga se CMC u prehrambenoj industriji može koristiti kao sredstvo za zadebljanje, stabilizator, sredstvo za ovjes, disperzant, emulgator, agent za vlaženje, agens za gel i drugi aditivi za hranu, koristi se u raznim zemljama.
Post Vrijeme: 29-2022 kolovoza