Hidroksipropil metilceluloza (HPMC) je najčešće korišteni zgušnjivač, stabilizator i emulgator. To je polu-sintetički neionski celulozni eter napravljen od prirodne celuloze kemijskom modifikacijom. HPMC ima dobru topljivost u vodi i može se brzo otopiti u hladnoj vodi kako bi stvorio prozirnu viskoznu otopinu. Stoga se široko koristi u mnogim poljima kao što su hrana, farmaceutski proizvodi, kozmetika i građevinski materijal.
Fizička i kemijska svojstva
HPMC je bijeli ili off-bijeli vlaknasti ili zrnat prah koji je lako topiv u vodi i neka organska otapala poput etanola i propilen glikola. Nakon otapanja, može formirati koloidnu otopinu visoke viskoznosti, a njegova viskoznost može se prilagoditi podešavanjem njegove koncentracije, molekularne težine i stupnja supstitucije. HPMC ima stabilna kemijska svojstva, stabilna je za kiseline i alkalije, a mikroorganizmi ih nisu lako razgraditi.
Nanošenje kao zgušnjivač
HPMC se široko koristi kao zgušnjivač u prehrambenoj industriji. Može učinkovito povećati viskoznost tekućine i poboljšati okus i teksturu hrane. Na primjer, u proizvodima kao što su žele, džem, mliječni proizvodi i sok, HPMC može pružiti stabilnu viskoznost kako bi se spriječilo stratifikaciju i odvajanje vode. U hrani bez masti ili masti, HPMC može simulirati okus masti i poboljšati ukus proizvoda.
Ostale funkcije
Osim što je zgušnjivač, HPMC ima i više funkcija kao što su stabilizator, emulgator, film bivši itd. U farmaceutskoj industriji, HPMC se često koristi u prekrivanju tableta, matrici sredstava za održivo oslobađanje i sastav kapsula. U kozmetici se koristi kao emulgator i zgušnjivač za poboljšanje stabilnosti i iskustva proizvoda. U građevinskim materijalima, HPMC je glavni aditiv za malter, premaze itd., Koji može poboljšati njihove performanse građevine i izdržljivost.
Sigurnost
HPMC je siguran dodatak za hranu koji je široko proučavan i dokazano je bezopasnim za ljudsko tijelo. U ljudskom tijelu se ne probavlja i apsorbira, pa ne pruža kalorije niti uzrokuje promjene šećera u krvi. HPMC nema štetne učinke na zdravlje ljudi u razumnoj dozi.
Hidroksipropil metilceluloza (HPMC) je multifunkcionalna kemijska tvar koja ima važnu vrijednost primjene u prehrambenoj industriji kao zgušnjice. Njegova dobra topljivost, stabilnost i netoksičnost čine ga neophodnim sastojkom u raznim proizvodima.
Post Vrijeme: 17-2025